Vi er altid på jagt efter nye ideer til nem og sund hverdagsmad, og det er vi garanteret ikke, de eneste der er? Senest er vi blevet ret glad for en variant af smagsfulde kødboller i tomatsauce og en bulgurssalat til. Frisk, sprødt og lækkert, og så er det samtidig en ret, der virkelig nem at lave.

Kødboller i tomatsauce og bulgurssalat – 2 personer
* 500 gram hakket oksekød
* 1 æg
* Frisk rosmarin
* 1 spsk stærk sennep
* Salt og peber
* Oregano
* 1 håndfuld havregryn
* 2 ds hakkede tomater
* 1 stort fed hvidløg
* Olivenolie
* Balsamico olie
* Honning
* 2 dl bulgur
* Cherrytomater
* Agurk
* Rødløg
* Persille

Fremgangsmåde
Salaten bliver ekstra lækker med ovnbagte tomater, så hvis du har tiden til det, vil jeg anbefale at prioritere dette (friske tomater kan selvfølgelig også gøre det). Cherrytomaterne halveres og drysses derefter med olivenolie, balsamico, salt og peber inden de sættes i ovnen på 150 grader, hvor de skal bage i 1t og 30 minutter.
Derefter er det tid at starte på tomatsaucen, som også kun bliver bedre af, at få lov at simre noget tid.
Hvidløget hakkes fint og svitses i olivenolie sammen med oregano. Efter et par minutter tilføjes et skvæt balsamico og efter yderligere et par minutter en lille teskefuld honning. Når honningen er smeltet tilsættes de to dåser hakkede tomater. Afhængig af hvor fin i konsistensen, man ønsker saucen, kan tomaterne moses lidt med en palet. Saucen gives derefter et opkog i 5 minutters tid og efter dette skrues ned på lav varme, hvor den får lov at simre, indtil de ovnbagte tomater er færdige.
Kog derefter bulguren i let saltet vand, så den kan nå at køle lidt inden den skal mixes med agurk, finthakket rødløg, frisk persille og tomaterne. Inden vi blander bulguren med grøntsagerne plejer vi lige at tilsætte lidt olivenolie, salt og peber, for at give bulguren mere smag.
Så er det tid til kødbollerne. Det hakkede kød blandes sammen med 1 spsk sennep, 1 æg, frisk rosmarin, oregano, 1 god håndfuld havregryn, salt og peber, og røres derefter til en fast masse. Hvis tiden er til det, har farsen godt af at hvile 15-20 minutter, inden den formes til små kødboller og steges i 6-7 minutter ved middelhøj varme, til de får en god stegeskorpe. Herefter vendes de i tomatsaucen, og retten er klar til at servere.

Bon appetit!

II 1 H&M BATHING SUIT II 2 MONKI SUNGLASSES II 3 H&M OFF SHOULDER TOP II 4 HAY BEACH TOWEL II 5 H&M SANDALS II

Sommeren er inden længe inden for rækkevidde og det er tid at lufte bare skuldre, tæer og badetøj. Det er jeg garanteret ikke den eneste, der glæder mig til? 

Jeg har fundet frem til nogle sommer uundværligheder, som jeg har et godt øje til. Både badedragten, off shoulder toppen og sandalerne er fra H&M, som i øvrigt har fri fragt med koden 3291 (gælder resten af dagen i dag den 29.03). 

ENGLISH: Summer is almost here and it’s time to sport those bare shoulders, toes and swim wear. Guessing I’m not the only one, that look forwards to this? I’ve come up with five summer essentials, that I have my eyes on at the moment. Both the bathing suit, off shoulder top and sandals are from H&M, which btw offers free shipping with the discount code 3291 (offer is valid rest of the day today March 29). 

II H&M COAT II COS KNIT II TOPSHOP SKINNY JEANS II PROENZA SCHOULER PS1 BAG II ADIDAS STAN SMITH SNEAKERS II

Vi er tilbage i København efter 11 fuldstændig fantastiske dage på Sri Lanka. Som I måske også har set på min instagram (@merimeri.dk), så har rejsen været vanvittigt smuk og berigende og vi er kommet hjem med både kamera og sind fyldt med gode minder. Jeg har planer om at dele en billeddagbog derfra, så jeg lover, at I nok skal komme til at høre mere om turen.

Billederne her er dugfriske, skudt for et par timer siden, hvor vi nød en lang gåtur rundt på et Vesterbro og Frederiksberg badet i solskin. Årh hvor jeg er vild med foråret! Og med mandagsfri. Særligt ovenpå en ferie, hvor man er en smule plaget af jetlag og således vågnede kvart i 5 i morges og derefter ikke havde held til at falde i søvn. Da klokken var 11 havde vi derfor både klaret 2 afsnit af House of Cards, tøjvask, træning, støvsugning og gulvvask. Man kan i hvert fald ikke sige andet, end at jetlag er yderst gavnlig for en effektiv fridag. Håber dog, det lykkes mig at sove lidt længere i morgen 😉

Har I haft en god påskeferie?

Om under fire timer sætter jeg mig til rette i et flysæde med kurs mod Sri Lanka, og jeg glæder mig så afsindigt til alle de oplevelser, der venter forude. Jeg har ikke nået at forberede det mindste til bloggen, så den får nok lov at holde ferie sammen med mig. Til gengæld har jeg planer om at dele masser af ferieoplevelser på både instagram (@merimeri.dk) og på Snapchat (@lineschjelde), så følg endelig med der.

Måske jeg finder tid at tjekke ind på bloggen i ny og næ med et par opdateringer, men hvis ikke, så ses vi efter påske.

Au revoir, venner.

II CUSTOMMADE LEATHERJACKET II SAMSØE SAMSØE PRINTED SHIRT II TOPSHOP JEANS II BIANCO BOOTS II EBAY FRINGE BAG II

En morgenhilsen og søndagsoutfit fra hotellet i München, hvor jeg tilbringer 24 timer (i byen, that is) i forbindelse med arbejdet. Vi ankom sent i går aftes og jeg kunne selvfølgelig ikke falde i søvn, så det bliver en stille start her til morgen, hvor jeg lige prøver at få øjne inden arbejdet kalder. Har til gengæld lige tjekket vejrudsigten for de områder, vi skal besøge på Sri Lanka, og de lover omkring 36 grader og sol hele vejen rundt, så jeg kan klare hvad som helst de kommende dage. 60 timer til afgang og som I nok kan fornemme, glæder jeg mig i den grad.

Billederne her er fra i går, som også gav lidt af en forårssmag på de lune temperaturer – det var i hvert fald mildt nok til bare ankler og læderjakke. Og årets første dag, hvor det lader sig gøre, er altid lidt særlig i min optik, og jeg bliver sådan helt forårskåd, haha. Forår, du har i den grad været savnet!